AUS DER UNMENHBARKEIT DES DSCHUNGELS

AJÍ YUQUITANIA

Yuquitania ist ein uraltes Präparat aus Amazonas-Chili, einem der Kraftwerke des Dschungels. Es ist eine traditionelle Zubereitung aus verschiedenen Chilisorten, geräuchert oder in der Sonne getrocknet und mit Salz vermischt.

Es ist das traditionelle Gewürz der indigenen Völker des kolumbianischen Amazonas.

URSPRUNG: AMAZON-PFEFFER

Der Ají amazónico ist eine Ahnenpflanze, die seit der Antike von indigenen Kulturen verwendet wird und Teil des kulturellen Erbes des Amazonasgebiets ist.

In diesem Gebiet gibt es mehr als 32 einheimische Sorten von Chilischoten und sie ist aufgrund ihrer medizinischen Verwendung, ihrer Symbolik und der Rituale, die sie fördert, eine der wichtigsten Kulturpflanzen für die Gemeinden.

Das Projekt arbeitet derzeit mit indigenen und bäuerlichen Familien zusammen, die Ají Yuquitania in zwei Gebieten des kolumbianischen Amazonas produzieren: Vaupés und Guaviare. Jeder dieser Ursprünge erzählt Geschichten über den Dschungel und seine Menschen.

HERKUNFT VAUPÉS

Angebaut und produziert von indigenen Frauen aus den Gemeinden liegt an den Flüssen Apaporis, Canararí und Vaupés und in der Nähe von Mitú.

In der Barasana-Sprache ist Salz „moa“ und bedeutet Bewegung, Aktivierung und Arbeit. Die Chili ist "bia" und bedeutet Erneuerung.

Ton: Dunkelrot.
Geschmack: Geräuchert.
Schärfegrad: Mittel-hoch.
Krafttier: Jaguar.

HERKUNFT GUAVIARE

Angebaut und produziert von Bauernfamilien aus Guaviare, die Teil von ASOPROAJI sind, einem sozialen Projekt zur Überwindung des bewaffneten Konflikts.

Seine rote Farbe erinnert uns an die

Felszeichnungen der Serranía La Lindosa und die Farben ihrer Sonnenuntergänge.

Ton: Rot.

Geschmack: Chili-Pfeffer trocken in der Sonne mit fruchtigen Tönen.
Schärfegrad: Mittel.
Krafttier: Danta.